旬の春キャベツを味わおう

　今日は、旬の春キャベツをみそ汁で味わいました。

　キャベツは１年中出回っている野菜ですが、秋に種をまいて春から初夏にかけて収穫される「春キャベツ」は、水分量が多く、甘みがあることが特長です。

　また、葉の巻き方が緩く、葉が柔らかいです。

　調理場では、葉物の野菜は葉をばらして１枚１枚洗浄し、切っています。（写真２、３枚目）

　調理員さんに話を聞くと、「春キャベツはふわっと巻いてあるから、葉がばらしやすくて洗いやすいです。柔らかいので、切る時も包丁の入り方が違います。」とのことでした。

　学校給食では、野菜は加熱することが基本ですが、春キャベツは生のまま食べるのもおすすめです。ぜひ、おうちではキャベツサラダで味わってみてください。

　今日は、味付けに甘口みそと白ねりごまを使いました。コクがあり、キャベツの甘みを感じるみそ汁に仕上がりました。

４月16日（火）

　こちらは昨日の給食と、小ランチルームの窓から見える桜の木です。

４月15日（月）

（４月15日撮影）

【おまけ】

　調理場の桜は、土日に満開になり、早くも散り始めています。

（栄養教諭）