5/24(金) 今日の給食～調理場の衛生管理～

 

　今日のおかずは、新潟のB級グルメ たれかつと、今が旬の地場産アスパラガスを使ったサラダ、村上市の学校給食ではおなじみの岩船麩のみそ汁でした。

　調理の様子をご覧ください。

　調理員さんが手に持っているものは何だか分かりますか？

　これは、「中心温度計」です。

　学校給食の調理では、食中毒防止のために、食品の内部までしっかりと加熱することが欠かせません。専用の温度計を使って、中まで火が通っていることを確認、記録しているのです。

↑汁物や和え物も、出来上がりの温度を確認、記録しています。

（栄養教諭）